Πώς να διαβάζετε τις παραπλανητικές ετικέτες τροφίμων – KESQ

Canva

Πώς να διαβάζετε παραπλανητικές ετικέτες τροφίμων

Ένα ζευγάρι σε ένα σούπερ μάρκετ διαβάζει μια ετικέτα σε ένα βάζο.

Τα ψώνια παντοπωλείου μπορεί να είναι μια ηρακλειακή εργασία αυτές τις μέρες. Είναι υγιεινή η επιλογή του φαγητού μου; Υπάρχει προσθήκη ζάχαρης μέσα; Είναι βιολογικό; ΓΤΟ; Δίκαιη συναλλαγή? Το μόνο μέρος που είναι πιο εύκολο είναι να σπρώξετε το καλάθι σας: Παρόλο που ξοδεύετε περισσότερα, είναι σίγουρο ότι θα είναι ελαφρύτερο.

Όλοι καταπονούμε τα μάτια μας για να αποκρυπτογραφήσουμε τις ετικέτες των τροφίμων, αν και γνωρίζουμε ότι δεν μπορούμε απαραίτητα να τις εμπιστευτούμε. Και δεν είναι πάντα τα ψιλά γράμματα: Η μοχθηρία του μάρκετινγκ μας κοιτάζει συχνά κατάματα μέσω συνθημάτων, συσκευασιών, εικόνων, ακόμη και ονομάτων προϊόντων που υποδηλώνουν ότι ένα προϊόν είναι υγιές, βιώσιμο ή ανθρώπινο.

Για να σας βοηθήσει να αποκωδικοποιήσετε τι είναι τι, το Expertise Life έσκαψε τις ύπουλες στρατηγικές και τα ανάμεικτα μηνύματα σε τόσες πολλές συσκευασίες τροφίμων.

---

Canva

Υγιεινή ή Υγιεινή πλύση;

Μια γυναίκα που διαβάζει μια ετικέτα σε ένα εμφιαλωμένο ποτό.

Οι κατασκευαστές τροφίμων ισχυρίζονται ότι τα ανθυγιεινά τρόφιμα είναι καλά για εσάς εδώ και πολύ καιρό. Τα βιολογικά πρόχειρα τρόφιμα, όπως αναψυκτικά, πατατάκια και έτοιμα γεύματα, μπορεί να είναι καλύτερα για εσάς από τα συμβατικά σνακ, αλλά εξακολουθούν να είναι εξαιρετικά επεξεργασμένα. Αυτοί είναι μόνο μερικοί από τους όρους που χρησιμοποιούν οι παρασκευαστές τροφίμων για να προσπαθήσουν να σας πουλήσουν για τα «οφέλη για την υγεία» των προϊόντων τους.

“Μπράβο σου!”: Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ρυθμίζει στενά τους άμεσους ισχυρισμούς για την υγεία και την ιατρική, αλλά υπάρχουν πολλοί δημιουργικοί τρόποι για να το παρακάμψετε. Για παράδειγμα, ένας κατασκευαστής δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι ένα προϊόν θα «τονώσει» το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά μπορεί να πει ότι θα το «υποστηρίξει» μια λεπτή διάκριση όταν είστε άρρωστος και αναζητάτε γρήγορη ανακούφιση.

“Χωρίς ζάχαρη”: Οι επιστήμονες της φύσης και των τροφίμων δημιούργησαν μυριάδες είδη ζάχαρης. Τα συστατικά αναγράφονται στις συσκευασίες των τροφίμων με φθίνουσα σειρά ποσότητας και ένα κόλπο είναι να αρωματίζετε τα τρόφιμα με πολλά γλυκαντικά, έτσι ώστε η «ζάχαρη» να μην εμφανίζεται ψηλά στη λίστα. Εάν ένα προϊόν ισχυρίζεται ότι δεν περιέχει σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, θα μπορούσε να είναι γεμάτο με άλλα σάκχαρα και μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πιο γλυκό. Ο FDA απαιτεί τα προϊόντα “χωρίς ζάχαρη” να περιέχουν λιγότερο από 0,5 γραμμάρια σακχάρων ανά μερίδα, αλλά μπορεί να περιέχουν υδατάνθρακες από άλλες πηγές.

“Χαμηλές θερμίδες” οι σόδες και τα επιδόρπια μπορεί να περιλαμβάνουν αλκοόλες ζάχαρης (όπως σορβιτόλη, μαννιτόλη, ξυλιτόλη ή ισομάλτη) που μπορεί ακόμα να σας στείλουν σάκχαρο στο αίμα ή τεχνητά γλυκαντικά (όπως ασπαρτάμη, σακχαρίνη ή σουκραλόζη) που μπορεί να έχουν ανάκαμψη αποτέλεσμα, εμπνέοντάς σας να τρώτε περισσότερο.

«Χαμηλό νάτριο»: Αυτός ο όρος που ρυθμίζεται από την FDA πιστοποιεί ότι κάθε μερίδα δεν περιέχει περισσότερα από 140 mg νατρίου. Ένα προϊόν «μειωμένου νατρίου» πρέπει να έχει τουλάχιστον 25 τοις εκατό λιγότερο νάτριο από την κανονική του έκδοση, αλλά αυτό δεν εγγυάται ότι δεν είναι ακόμα γεμάτο με αλάτι. Και προσοχή: Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «χωρίς αλάτι», «χωρίς νάτριο» ή «χωρίς νάτριο» μπορούν ακόμα να περιλαμβάνουν 5 mg νατρίου.

“Χωρίς λιπαρά”: Οι απαιτήσεις του FDA για τους ισχυρισμούς σχετικά με το περιεχόμενο θρεπτικών συστατικών είναι δύσκολο να αποκρυπτογραφηθούν. Αν αφήσουμε κατά μέρος την ποιότητα του λίπους, ο χαρακτηρισμός «χωρίς λιπαρά» δεν σημαίνει ότι ένα προϊόν έχει στην πραγματικότητα μηδενικό λίπος, απλώς ότι έχει μικρότερη ποσότητα: 500 mg ανά μερίδα. «Χαμηλά λιπαρά» σημαίνει ότι ένα προϊόν δεν έχει περισσότερα από 3 γραμμάρια ανά μερίδα. «Μειωμένο λίπος» σημαίνει ότι ένα τρόφιμο έχει τουλάχιστον 25 τοις εκατό λιγότερα λιπαρά από το κανονικό του.

Παρόμοιοι κανονισμοί διέπουν τη διαφήμιση χαμηλότερης περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και θερμίδες, καθώς και όρους όπως «άπαχο». Αλλά να θυμάστε: Εάν ένα προϊόν έχει μειωμένα λιπαρά, συνήθως έχει άλλα συστατικά που αντισταθμίζουν την απώλεια γεύσης, όπως αλάτι ή ζάχαρη.

“Χωρίς γλουτένη”: Το 2013, ο FDA δημοσίευσε κανόνες που ορίζουν αυτόν τον όρο ότι σημαίνει ότι το προϊόν «δεν περιέχει συστατικό που είναι δημητριακός που περιέχει γλουτένη». Αλλά μόνο και μόνο επειδή ένα προϊόν δεν περιέχει γλουτένη δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινό: Ένα από τα πιο δημοφιλή αλεύρια χωρίς γλουτένη, το ρυζάλευρο είναι εξαιρετικά γλυκαιμικό και όχι ιδιαίτερα θρεπτικό, ειδικά σε σύγκριση με τα αλεύρια ξηρών καρπών και σπόρων. Τα τρόφιμα «χωρίς γλουτένη» μπορούν επίσης να είναι φορτωμένα με ζάχαρη, αλάτι ή λίπος για να αναπληρώσουν την έλλειψη γεύσης ή υφής.

“Υπερτροφή”: Αυτό είναι ένα σούπερ όρος μάρκετινγκ που απονέμεται συχνά σε ένα προϊόν από συμβούλια καλλιεργητών (με βάση μελέτες που χρηματοδοτούνται από το συμβούλιο) ή μοντέρνους γκουρού της υγείας. Ο FDA δεν ρυθμίζει την ονομασία, αλλά από το 2007 η Ευρωπαϊκή Ένωση απαγόρευσε την υποβολή τέτοιων ισχυρισμών εκτός εάν υπάρχει αξιόπιστη επιστημονική απόδειξη και μέχρι στιγμής, οι περισσότερες «υπερτροφές» δεν περνούν το τεστ.

«Εγκρίθηκε από τη μαμά»: Αυτή η φράση μπορεί να είναι το απόλυτο στο Healthwashing. Αλλά συγγνώμη που λέω, δεν υπάρχει επίσημη μαμά του FDA που να το καθαγιάζει.

---

Canva

Inexperienced ή Greenwashing;

Φρέσκα προϊόντα που εκτίθενται σε ένα παντοπωλείο.

Οι εταιρείες τροφίμων εργάζονται σκληρά για να δώσουν στα προϊόντα ένα πράσινο φωτοστέφανο, είτε το αξίζουν είτε όχι. Τροπούλες όπως «φυσικό», «ολόκληρο», «φρέσκο ​​αγρόκτημα» και «φιλικό προς το περιβάλλον» είναι φράσεις που χαρίζουν αίσθηση που υποδηλώνουν ότι ένα προϊόν είναι καλό για εσάς και τη γη. Οι εικόνες ανατολής, εξοχής ή ξύλων στη συσκευασία το ενισχύουν αυτό στο μυαλό μας. Αντιλαμβανόμαστε ακόμη και τα τρόφιμα ως πιο υγιεινά όταν ο αριθμός των θερμίδων είναι τυπωμένος σε μια πράσινη ετικέτα και όχι σε μια κόκκινη, σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου Cornell. Ο FDA δεν ρυθμίζει το μεγαλύτερο μέρος της πράσινης λάμψης. Αυτοί είναι μερικοί κοινοί όροι και σημειώσεις για τους οποίους έχουν νόημα.

“Φυσικός”: Ακούγεται ιδανικό, αλλά αυτό το πανταχού παρόν κλισέ δεν σημαίνει απολύτως τίποτα. Ο FDA δεν ορίζει ούτε ρυθμίζει τη χρήση του, έτσι πολλά τρόφιμα, ακόμη και αυτά με τεχνητές βαφές, χημικά συντηρητικά και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ) μπορεί να χαρακτηρίζονται ως «φυσικά». Όπως γράφει η καθηγήτρια δημόσιας υγείας του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης Marion Nestle, PhD, MPH, στο «What to Eat», «Το «Pure» είναι στο σύστημα τιμής».

«Farm-Raised»: Ο ορισμός του FDA για το “αγρόκτημα” είναι κυρίως για λόγους φορολογίας και συμμόρφωσης και είναι τόσο ευρύς όσο τα κεχριμπάρι των σιτηρών. Έτσι, στο μάρκετινγκ, αυτός ο όρος είναι απλώς μια ευχάριστη κοινοτοπία.

“Φρέσκο”: Αυτή η φαινομενικά ξεκάθαρη λέξη σημαίνει πολλά πράγματα. Ο FDA απαιτεί τα «φρέσκα» τρόφιμα να είναι ωμά. ποτέ δεν έχουν θερμανθεί ή καταψυχθεί. και δεν περιέχει συντηρητικά. Αλλά μπορούν ακόμα να λαμβάνουν φυτοφάρμακα μετά τη συγκομιδή. να πλένονται με ήπιο χλώριο ή οξέα. λαμβάνουν ιοντίζουσα ακτινοβολία. και να καλύπτονται με εγκεκριμένα κεριά ή επιστρώσεις.

“Οργανικός”: Αυτός ο όρος ήταν κάποτε ανοιχτός σε ερμηνεία, αλλά η αυστηρή διαδικασία πιστοποίησης του Εθνικού Οργανικού Προγράμματος διέπεται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) από το 2001. Για να κερδίσει ένα προϊόν μια ετικέτα USDA Natural, τουλάχιστον το 95 τοις εκατό των συστατικών του πρέπει να έχει έχει αναπτυχθεί ή υποστεί επεξεργασία χωρίς τα περισσότερα συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα, μεταξύ άλλων προτύπων. Η ετικέτα Made With Natural Substances σημαίνει ότι τουλάχιστον το 70 τοις εκατό των συστατικών αλλά όχι όλα πληρούν το πρότυπο.

Σημειώστε ότι πολλά βιολογικά τρόφιμα εισάγονται από χώρες όπου η ρύπανση δεν είναι τόσο ρυθμισμένη και έτσι μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα και άλλες τοξίνες. Επίσης, η βιολογική πιστοποίηση USDA είναι χρονοβόρα και δαπανηρή. ορισμένες μικρές φάρμες μπορεί να παράγουν βιολογικά τρόφιμα, αλλά δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά τη διαδικασία πιστοποίησης.

Και «βιολογικό» δεν σημαίνει απαραίτητα υγιεινό: Τα βιολογικά μπισκότα, τα πατατάκια και πολλά άλλα μπορούν ακόμα να είναι γεμάτα με ζάχαρη, αλάτι και ανθυγιεινά λίπη. Δεν σημαίνει επίσης ότι ένα προϊόν παρήχθη ανθρώπινα.

«Βιοδυναμική»: Ο φιλόσοφος και κοινωνικός μεταρρυθμιστής Rudolf Steiner, PhD, περιέγραψε τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας το 1924, καθιερώνοντας τους πρώτους κανόνες για ένα σύστημα βιολογικής γεωργίας. Από το 1928, η Biodynamic Federation Demeter Worldwide έχει πιστοποιήσει βιοδυναμικές φάρμες και προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των κρασιών. Αυτά τα στοιχεία πληρούν τις οργανικές απαιτήσεις του USDA καθώς και αυστηρότερους κανόνες για τη βιοποικιλότητα, τη βιωσιμότητα, τη διατήρηση του νερού και τον έλεγχο ασθενειών, παρασίτων και ζιζανίων.

«Πράσινη Σφραγίδα»: Ο παγκόσμιος μη κερδοσκοπικός οργανισμός Inexperienced Seal, που ιδρύθηκε το 1989, ήταν πρωτοπόρος στην πιστοποίηση προϊόντων που πληρούν τα πρότυπα υγείας, περιβάλλοντος και βιώσιμης ανάπτυξης. Προσοχή: Ορισμένες συσκευασίες τροφίμων έχουν ψεύτικα οικολογικά σήματα για να μιμούνται πιστοποιημένες ετικέτες.

«Μη ΓΤΟ»: Η επισήμανση τροφίμων που είναι βιομηχανικά (BE) και προέρχονται από ΓΤΟ ήταν παλαιότερα εθελοντική. Το 2018, το USDA καθιέρωσε το Εθνικό Πρότυπο Αποκάλυψης Βιομηχανικής Τροφίμων, το οποίο απαιτεί ετικέτες BE ή κωδικούς QR από το 2022.

Σύμφωνα με τους νέους κανόνες, το USDA ορίζει τα τρόφιμα BE ως προϊόντα «που περιέχουν ανιχνεύσιμο γενετικό υλικό που έχει τροποποιηθεί μέσω τεχνικών in vitro ανασυνδυασμένου δεοξυριβονουκλεϊκού οξέος (rDNA) και για τα οποία η τροποποίηση δεν θα μπορούσε διαφορετικά να επιτευχθεί μέσω συμβατικής αναπαραγωγής ή να βρεθεί στη φύση. ” Οι επικριτές παραπονιούνται ότι το πρότυπο έχει πολλά κενά. Επίσης, «μη ΓΤΟ» δεν σημαίνει ότι ένα προϊόν είναι βιολογικό ή υγιεινό.

“Δίκαιη συναλλαγή”: Το παγκόσμιο κίνημα δίκαιου εμπορίου στοχεύει να διασφαλίσει ότι οι καλλιεργητές λαμβάνουν δίκαιες πληρωμές για τα προϊόντα τους. να ενθαρρύνει την περιβαλλοντική διαχείριση· και να βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν συνειδητές επιλογές για να στηρίξουν αυτούς τους παραγωγούς. Η πιο αξιόπιστη ετικέτα είναι το Fairtrade Mark.

---

Canva

Ανθρώπινο ή Ανθρωποπλύσιμο;

Ένας άντρας κοιτάζει μια επιλογή προϊόντων κρέατος σε ένα σούπερ μάρκετ.

Τα περισσότερα κρέατα, γαλακτοκομικά, αυγά και ψάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από επιχειρήσεις συμπυκνωμένων ζωοτροφών (CAFO) (βλ. «Το αίνιγμα CAFO» για περισσότερα). Καθώς αυτή η μέθοδος παραγωγής-εργοστάσια επεκτείνεται, η έρευνα των κατασκευαστών τροφίμων ανακάλυψε την αυξανόμενη αντίθεση των καταναλωτών. Εισαγάγετε το humanwashing, την πρακτική της χρήσης παραπλανητικού μάρκετινγκ για να ισχυριστείτε ότι τα ζώα τυγχάνουν ανθρώπινης μεταχείρισης είτε έχουν είτε όχι. Αυτοί είναι μερικοί από τους πιο πρόσφατους όρους και ετικέτες.

«Χωρίς σκληρότητα»: Ούτε ο FDA ούτε το USDA επιβλέπουν τη χρήση αυτού του όρου στη διαφήμιση, έτσι και άλλες ομάδες έχουν παρέμβει. Ο γεωργικός οργανισμός A Greener World, ο οποίος πιστοποιεί επίσης βιολογικά προϊόντα, προϊόντα με γρασίδι και μη ΓΤΟ, απονέμει την ετικέτα Animal Welfare Authorised σε ανεξάρτητες φάρμες όπου τα ζώα εκτρέφονται σε εξωτερικούς χώρους σε βοσκότοπους ή βοσκοτόπια για όλη τους τη ζωή και σφάζονται ανθρώπινα. Αυτά τα αγροκτήματα πρέπει επίσης να εφαρμόζουν τεχνικές βιώσιμης καλλιέργειας.

Η ομάδα Humane Farm Animal Care επισημαίνει τα προϊόντα Licensed Humane Raised & Dealt with για να υποδείξει ότι τα ζώα ανατράφηκαν ανθρώπινα από τη γέννηση μέχρι τη σφαγή. Η Παγκόσμια Συνεργασία για τα Ζώα, που ξεκίνησε από την Entire Meals το 2008, πιστοποιεί την καλή μεταχείριση των ζώων, συμπεριλαμβανομένης της συναισθηματικής ευημερίας, και απαιτεί τα ζώα να ζαλίζονται πριν από τη σφαγή.

Οι πιστοποιήσεις Halal και kosher απαιτούν «γρήγορη και γρήγορη σφαγή», αλλά δεν εγγυώνται την ανθρώπινη ανατροφή των ζώων.

«Ελεύθερη εμβέλεια»: Δεν υπάρχει ορισμός του USDA που να διέπει τον χρόνο παιχνιδιού που παίρνει ένα κοτόπουλο για να ριζώσει ελεύθερα γύρω από έναν αχυρώνα, οπότε αγοραστής, προσέξτε: Όροι όπως “ελεύθερη βοσκή”, “εκτροφή σε βοσκότοπους” και “εκτροφή σε φάρμα” μπορεί να είναι απλώς μάρκετινγκ.

Και ενώ τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής δεν είναι απαραίτητα βιολογικά, ένα βιολογικό κοτόπουλο πρέπει να είναι ελεύθερης βοσκής, σημειώνει το Nationwide Hen Council.

“Grassfed”: Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα ζώα που τρέφονται με γρασίδι και χορτονομή αντί για σιτηρά είναι πιο υγιεινά, γεγονός που οδηγεί σε πιο θρεπτικά και πιο γευστικά προϊόντα καθώς και σε πιο βιώσιμες πρακτικές γεωργίας και κτηνοτροφίας, σύμφωνα με την American Grassfed Affiliation (AGA).

Το USDA άρχισε να πιστοποιεί τα προϊόντα που τρέφονται με χόρτο το 2006, αλλά ανακάλεσε την ετικέτα το 2016. Σήμερα, η πιστοποίηση AGA, η οποία έκανε το ντεμπούτο της το 2009, είναι το πιο αναγνωρισμένο πρότυπο και απαιτεί τα ζώα να τρέφονται με 100 τοις εκατό ζωοτροφές, να εκτρέφονται σε βοσκότοπους. και δεν υποβλήθηκαν ποτέ σε θεραπεία με ορμόνες ή αντιβιοτικά.

“Τελειωμένο με γρασίδι” Τα βοοειδή τρέφονται με χόρτο ή χορτονομή τις τελευταίες εβδομάδες πριν από τη σφαγή, σε αντίθεση με εκείνα που έχουν παρασκευαστεί με καλαμπόκι αναμεμειγμένο με αυξητικές ορμόνες και προφυλακτικά αντιβιοτικά για τη συγκέντρωση τους και την πρόληψη ασθενειών.

«Χωρίς αντιβιοτικά»: Για να αποτρέψουν τα ζώα από ασθένειες σε υπερπληθυσμένες ζωοτροφές, τους χορηγούνται αντιβιοτικά. Αλλά η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη ανθεκτικών στα φάρμακα υπερμικροβίων.

Η ετικέτα USDA Course of Verified εγγυάται ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν αντιβιοτικά για την παραγωγή πιστοποιημένων κρεάτων και αυγών. Οι ετικέτες που μοιάζουν με ήχους δεν είναι εγκεκριμένες από το USDA.

«Wild-Caught»: Επί του παρόντος δεν υπάρχει καμία επισήμανση που να πιστοποιείται από την κυβέρνηση για τα ψάρια που αλιεύονται άγρια. Αρκετοί οργανισμοί εκδίδουν ετικέτες που πιστοποιούν τα θαλασσινά που αλιεύονται ή εκτρέφονται με βιώσιμο τρόπο: το Marine Stewardship Council, το Aquaculture Stewardship Council, η International Seafood Alliance και η ομάδα Wild American Shrimp.

Υπάρχει επίσης ανεξέλεγκτη δουλεία στον κλάδο της αλιείας, αλλά δεν υπάρχει επισήμανση που να λέει στους καταναλωτές εάν αυτό που αγοράζουν υποστηρίζει δίκαια εργασιακά πρότυπα.

“Dolphin Protected”: Μετά από ένα μποϊκοτάζ των καταναλωτών στα τέλη της δεκαετίας του 1980, οι Ηνωμένες Πολιτείες δημιούργησαν πρότυπα ασφαλή για τα δελφίνια για την αλιεία τόνου που ακολουθούνται από τα περισσότερα είδη αλιείας των ΗΠΑ και υποστηρίζονται από την επισήμανση κονσερβών. Οι μέθοδοι αλιείας τόνου μπορούν ακόμα να παράγουν παρεμπίπτοντα αλιεύματα και το «ασφαλές για τα δελφίνια» δεν σημαίνει ότι δεν βλάπτονται άλλα θαλάσσια ζώα.

Αυτή η ιστορία εμφανίστηκε αρχικά στις Βιώστε τη Ζωή και έχει αναθεωρηθεί ανεξάρτητα για να πληροί τα δημοσιογραφικά πρότυπα.

---